いきなり くろ

これはおすすめ!黒糖いきなり団子

みなさんは、熊本名物の「いきなり団子(だご)」を知っていますか?いきなり団子とは、すりつぶしていない状態のサツマイモを適当な大きさに切って、あずきあんを乗せて、小麦と団子粉の皮で包んで蒸した料理です。ホクホクのサツマイモは、食べ応えがあります。塩水でサツマイモを灰汁(あく)抜きして、団子の皮にも塩を混ぜるので、塩気の後に、甘いあんこが口の中に広がってきます。塩気とあんこの甘さが程よくマッチして、あっさりした甘さが味わえます。また団子の皮のモチモチもおいしさを引き立ててくれます。

ここからは、おすすめのいきなり団子を紹介したいと思います。熊本の「平家屋」という、九州の田舎料理を専門に営業されている総菜屋さんで販売されているいきなり団子です。平家屋は3種類のいきなり団子を販売しているのですが、ここではコクのある味が特徴の「黒糖タイプのいきなり団子」をおすすめします。国産のあずきをきれいな水でしっかりと煮詰め、時間をかけて練り上げた、甘さ控えめの手作りあんこが使われています。熟練した職員の経験と勘で、一つ一つ手間をかけて作られたモチモチした団子の皮も最高です。そして、サツマイモと手作りのあんこを1つ1つ手作業で丁寧に皮で包んでいます。さらに黒糖タイプのいきなり団子は、団子の皮に黒糖が練り込んであるため、黒糖のコクのある甘さも味わうことができます。通常のいきなり団子とは一味違う、平家屋の黒糖タイプのいきなり団子。ぜひ一度ご賞味下さい。

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