にしめのひろば ~おもいでの煮しめの味をご紹介~

煮しめといってもあれこれといろいろあります。

平家屋のにしめのように、にしめのまんじゅうもあれば煮しめの佃煮もあります。

煮しめの味も、馬肉じゃが・五目・きんぴら・干し竹の子・高菜・肉じゃが・切り干し大根・ひじきなどがあり、九州熊本以外ではその土地や地方でそれぞれの煮しめの味があるようです。

ここでは、みなさまから教えて頂いた、おばあちゃんの煮しめの味・懐かしい煮しめの味・大切にした煮しめの味などをご紹介させていただきます。

冬になると思い出す、おばあちゃんの煮しめ

肌寒い季節になり、お正月の気配がしてくるようになりました。 この頃になると、おばあちゃんの料理を思い出します。 私の家では、年越しは父方の実家で、というのが恒例で、そのたびに嬉しそうに迎えてくれるおばあちゃんが、私は大好 […]

北海道で食べた煮しめ

煮しめといえば第一に祖母の家の夕飯に高確率で出現するおかずであるという印象が強いです。 黒くて大きなしいたけがまるごと入っているものですから、保存用の容器の蓋を開けた途端にフワッと飛び出してくる干ししいたけ独特の匂いが、 […]

母の味の煮しめ

お煮しめというと、我が家の母の味が一番好きです。 私も結婚して、お煮しめを作りますが、母の味が一番だと思っています。 最近はおせち料理のお煮しめを一緒に作ることもあり、母の味を真似したいと思っていますが、同じ調味料を使っ […]

懐かしいおばあちゃんの煮しめ

私の田舎の秋田県では、煮しめはけっこう特別なときに作る料理のようです。 もちろん、普段でも作りますが、特別なときに作る煮しめは、具材がいろいろ変わります。 私のおばあちゃんがよく作ってくれた煮しめの中身は、タケノコ、こん […]

年末の楽しみは、祖母のお煮しめ。大量のお出汁がみるみる消えていく。

日本のお正月といえば、お雑煮とおせちですよねえ。最近ではおせちも作るより、買う人が多くなりましたね。 昔はたしかにおせちを手作りしていました。 黒豆も、きんとんも、昆布まきも30日の昼ごろからコトコトたいていたものです。 […]

母の煮しめを覚えたい

もうすぐ師走ですね。今年も残りわずかです。 大掃除に年賀状、年末に向けて、忙しい毎日になりますね。 そしてそれらが全部片付いたら、次にすることは、お正月の準備です。 最近では、デパートのおせちや、通販で購入できて、元旦ま […]

母が作るお煮しめ

お煮しめは、家の母が作るものが一番おいしいと思っています。 お煮しめ自体は、私はそれほど好きではないのですが、母が作ると思わず食べてしまいます。 入っているものは、里芋、レンコン、ごぼう、人参、タケノコ、干ししいたけ、な […]

大晦日に母と作った煮しめ

煮物と言えば母が作ってくれていた煮しめを思い出します。 父の好物だったので普段もよく作っていましたが、大晦日に大量に作る煮しめが圧巻でした。 とにかく大鍋で大量に作るので、子供だった私も野菜の皮むきなどの手伝いをさせられ […]

煮しめに詰まった母の愛

料理のレパートリーが少ない母の、得意としているものが煮しめでした。 材料はいろいろと凝ったものではなく、非常にシンプルです。 ごぼうににんじん、里芋、そしてこんにゃく。 母の煮しめのこんにゃくは必ず手綱にしていたのが印象 […]

ぜんまいの煮しめ

我が家では煮しめといえばぜんまいの煮しめが定番です。 ぜんまいは季節であれば生のものを買ってきたり、親戚からもらってきたりします。(親戚は近くに山があるので、山菜の季節にはぜんまいも取ってきます)季節が過ぎた場合は、水煮 […]

母親が作る煮しめは完璧です!

私は結婚後、主人の仕事のため転勤族となりました。 ですので、ゆっくりと実家に帰省できるのも年に2回(お盆とお正月)ほどです。 結婚して実家が遠くなってしまった私は、たびたび無性に母親が作ってくれる料理が恋しくなったりしま […]

お正月の定番「おふくろの煮しめ」

私の実家は、豊かな自然に囲まれた田園地帯の郷(さと)です。 一般的に言われる「田舎」です。 毎年、年末年始に実家に帰省すると、いつも大きな鍋が用意されています。 うちの実家は、栗きんとんや黒豆・数の子や伊達巻きといったお […]

お隣のおばあちゃんが作ってくれたお煮しめ

お隣のおばあちゃんは、私にとって本当のおばあちゃん以上の存在です。 母の実家は遠く、父方の祖母は他界。 そんな私の幼少期、実の祖母以上にかわいがってくれたのがお隣のおばあちゃんでした。 おばあちゃんは、私にいろいろなこと […]

正月の煮しめ

祖母が正月に作る煮しめは懐かしく忘れられない味です。 しいたけ・人参・竹の子・牛蒡・レンコン・大根などに厚揚げが入っていました。 竹の子は細いものでした。 里芋も入っていたかもしれません。 それぞれ大ぶりに切られておりじ […]

最後に落ち着くのは煮しめ

一人暮らしを始めて10年近く経ちますが、最後に落ち着くところは煮しめだと最近本当に感じています。 最初一人暮らしをする時は、実家のような茶色い色味じゃなくて、お洒落で美味しい食事をするんだ!と決めていました。 なので、仕 […]

いつもよりちょっとオシャレな、お正月のお煮しめ

肉じゃがと同じように、おふくろの味の代名詞ともなっている観のあるお煮しめですが、以前より最近は、お煮しめをつくることが少なくなりました。 だからと言って、あまり食べないかというと、けっこうお惣菜コーナーで買ってきたり、コ […]

ご飯のおかずで気に入っているメニューの煮しめ

煮しめが好きと言うと渋いと言われることが多いのですが、昔からよく食べていたので大好きなメニューの一つです。 現在は一人暮らしをしていますが、実家にいたころは祖母も祖父も一緒に暮らしていたので煮しめが食卓に並ぶことが多く馴 […]

未だに勝てない、母の煮しめの味

私の母は今年82歳になります。 毎年お正月には必ず煮しめを作ってくれます。 圧力鍋を使わず、ひたすら煮しめて作るのですが、どの具材も柔らかくて美味しく仕上げています。 具材は全て大きく切った鶏肉、ゴボウ、レンコン、人参、 […]

懐かしいふるさとの煮しめ

私の故郷は秋田県の県南内陸地方(横手湯沢地区)です。 秋田県には孟宗竹があまり生えていません。 笹の葉ににた姫竹が主流です。 そのタケノコも、やはり孟宗のタケノコのように太くたくましいものではなく、小指の太さほどの姫タケ […]

美味しいおススメの熊本のお土産

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