いきなり団子

こだわりのいきなり団子

熊本名物のお菓子と言えばまず第一に「いきなり団子」でしょう。熊本の家庭ではごく当たり前に出てくるお菓子ですが、他県の方には珍しいものと思います。いきなり団子プレーン

これはさつま芋の輪切りにあんこを乗せて小麦粉の皮でくるんだものを蒸したものです。熊本では昔から伝わる伝統的なおやつです。ごく単純なお菓子で作り方も一見すると簡単そうなのですが、食べ比べてみると違いがわかります。伝統的に手を入れて丁寧に作られたいきなり団子を食べれば、その素朴な味わいはとても新鮮に思えると思います。

いきなり団子のおいしさの秘訣はあんことさつま芋の味のバランス、皮のもちもち感とさつま芋のほくほく感が命です。

平家屋はそこにとことんこだわり、自慢のいきなり団子を作りあげました。

小豆は純国産を厳選していますのであんこの質には自信があります。また、さつま芋は全て九州産で、その甘みを引き立たせるためにあんこの甘さは控えめにしました。重要な皮のもちもち感はこれも熊本県で評価の高い泉町の水を使用しています。

そしてなによりのこだわりは昔からいきなり団子を作り続けてきたおばあちゃん達による一つ一つの手作業による練り上げです。いきなり団子のもちもち感は加える水の水温にすら敏感なのでこれも熟練した感覚で加減しながらの面倒な手作業をあえて続けています。そのために若い方々に頼らずに、あえて昔からの伝承を守ることにしたのです。いきなり団子黒糖

また、いきなり団子のさつま芋はぱさぱさしていてはいけません。あくまでほくほくとした食感を出すためにこれも一窯一窯手作業で温度を加減しながら蒸しあげていきます。

平家屋のいきなり団子がおいしいのには、3つの秘密(わけ)があります。

1)あんこがおいしい。

2)あんことサツマイモ(からいも)を包み込む皮がおいしい

3)想いを込めて仕上げは1つ1つ手作業だからおいしい

 

平家屋では3種類のいきなり団子をご用意しています。

詳しくは、いきなり団子商品一覧ページをご覧ください。

平家屋のいきなり団子ご購入の方は、お好きないきなり団子をお選びください。

 

あんこ

平家屋のいきなり団子がおいしいのはあんこに秘密があります。 国産のあずきを自然豊かな工場のある泉町の水で煮詰め、おばあちゃんたちが時間をかけてじっくり練り上げています。 サツマイモの甘みが引き立つように砂糖の量をおさえ、 […]

あんことサツマイモ(からいも)を包み込む皮

平家屋のいきなり団子のおいしさの秘密にあんことサツマイモ(からいも)を包み込む皮があります。 いきなり団子の皮は、わずかな水温の変化でも食感がまったく変わってしまいます。 平家屋オリジナルのもちもち感を出すには、おばあち […]

想いを込めて仕上げは1つ1つ手作業

平家屋のいきなり団子のおいしさの秘密は、想いを込めて仕上げは1つ1つ手作業で行うことです。 九州産のサツマイモと手作りあんこをオリジナルの皮で包むのは、すべて手作業です。 時間も手間もかかりますが、あんことサツマイモのバ […]

いきなり団子商品一覧

いきなり団子商品一覧をご紹介いたします。

いきなり団子とは

いきなり団子とは、熊本が生んだ伝統の昔ながらのお菓子のことです。 熊本で愛され続けている「いきなり団子」。 もしかしたら、熊本県外の方でもご存知の方もいらっしゃるかもしれません。

いきなり団子お客様の声

平家屋のいきなり団子は、素材が持つそのもののうまみを引き出した甘さ控えめの昔懐かしいいきなり団子です。 洋菓子の甘くておいしいケーキやクッキーももちろん良いのですが、日頃から食べるものや健康・美容に気を使う方なら熊本土産 […]

九州にはおいしいもの・新鮮な素材がたくさんあります。

どうぞ熊本平家屋のお土産をどうぞよろしくお願いいたします。

鶴屋百貨店・阿蘇くまもと空港をはじめ通販取り寄せでもご購入できます。

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